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麻辣猪肝  

2010-08-28 07:09:47|  分类: 英子美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《麻辣猪肝》

 

引用

云游老道 麻辣猪肝

 
 

菜系及功效:川菜 

麻辣猪肝的制作材料:
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝的特色:
麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。 

如何做麻辣猪肝
(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。  
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 
(3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

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