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【引用】西瓜皮做菜  

2011-06-14 07:32:04|  分类: 英子美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《西瓜皮做菜》
西瓜皮别扔掉,12种吃法能美容 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客
爽口玻璃翠
1、将500克西瓜皮分成小块,片掉瓜皮内侧的红瓤,削去深绿色的瓜皮外衣;
2、将处理过的西瓜皮用刨刀刨成薄片放在盛器里,加入2小勺食盐,用手不停地抓拌4-5分钟,然后滗去水分;
3、把瓜片用清水漂过,然后挤干;
4、在瓜片中放入8小勺白糖和约50毫升白醋,用手不停地抓匀5分钟即可。
5、把拌好的瓜片放入冰箱冷藏1-2个小时后食用。
此菜酸甜适口、无油解腻、泻火除烦、清香脆爽。
小贴士:
☆ 用盐不停地抓匀是为了逼出西瓜皮的青涩味。
☆ 制做时白醋要没过瓜片,白糖的用量是盐4倍。
☆ 做好的爽口玻璃翠放入冰箱冷藏1-2小时后再食用,口感更好。可以多做一些存放在冰箱里慢慢吃,在容器中如果不沾油放置3-5天都不会坏。
西瓜皮别扔掉,12种吃法能美容 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客
炝拌瓜丝
1、将西瓜皮分成小块,片掉瓜皮内侧的红瓤,削去深绿色的瓜皮外衣(硬皮);
2、把处理过的西瓜皮切成5cm长的细丝;
3、把瓜丝放在盛器里,撒入适量的食盐拌匀,腌制约30分钟后用手挤干水分待用;
4、在瓜丝中加入鸡精拌匀,撒上少许芝麻;
5、把干辣椒码在拌好的瓜丝上;
6、锅(勺)内放少许花椒并倒入少许食用油烧热,把热花椒油醮在瓜丝上即可。
小贴士:热油一定要醮在辣椒上。
随着那“吱啦”的一声响,香味扑鼻而来,一道清香爽口的开胃小菜制做成功。冷藏后味道更佳。
西瓜皮别扔掉,12种吃法能美容 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客
酸甜瓜片(条)
1、将西瓜皮分成小块,片掉瓜皮内侧的红瓤,削去深绿色的瓜皮外衣(硬皮);
2、把处理过的西瓜皮切成5cm长的片或条(薄厚随意);
3、把瓜片(条)放在盛器里,撒入适量的食盐拌匀,腌制约30分钟后用手挤干水分待用;
4、在瓜片(条)中加入鸡精拌匀;
5、在瓜片(条)中加入适量白糖、白醋,稍加搅拌;
6、在瓜(条)中倒入少许橄榄油或山茶油,再撒上黑胡椒粉拌匀,放入冰箱冷藏2-3个小时后食用。
小贴士:为了视觉上的需要还可码上几个辣椒圈(红绿椒均可)。
酸甜瓜片(条)一定要经过冷藏后食用口感上才好。
西瓜皮别扔掉,12种吃法能美容 - 心恬梦静 - 心恬梦静的博客
翠衣炒鸡片
1、将西瓜皮分成小块,削去深绿色的瓜皮外衣(硬皮),片掉瓜皮内侧的红瓤;
2、把处理过的西瓜皮片成不规则的片;
3、把瓜片放在盛器里,撒入适量的食盐拌匀,腌制约30分钟后用手挤干水分待用;
4、把鸡胸肉洗净切成片,用淀粉、糟卤(黄酒)抓匀后加入少许食用油拌开待用;
5、锅内倒入适量食用油,烧至五六成热,放入鸡片滑散;
6、鸡片变色时放盐、味精、白糖调味后放入西瓜皮片快速翻炒;
7、起锅盛盘后撒少许白胡椒粉即可。
小贴士:加入几片胡萝卜片可以提高视觉效果。
若起锅前淋少许高汤、勾上薄芡即成翠衣溜鸡片。
起锅后盛盘后撒白胡椒粉可增加菜品的香味。
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翠衣清汤丸子
1、准备150克肉馅、一块生姜、150克经过处理的西瓜皮;
2、将生姜去皮剁碎成姜末;
3、在肉馅中加入适量黄酒、盐、味精、白胡椒粉,放入姜末;
4、顺同一方向搅拌肉馅,边搅拌边加入适量清水,至肉馅起了劲儿;
5、锅里放入清水置于火上;
6、将肉馅制成肉丸逐一下入锅,开锅前撇出浮末;
7、将丸子捞出待用;
8、把加工好的西瓜皮下入锅中,开锅后用小火煮2分钟左右加入一些黄酒,放入适量盐、鸡精调味,再煮3分钟;
9、将丸子放入锅中与西瓜皮同煮,滴几滴调和油;
10、锅开时起锅,放上几根香菜。
一碗飘着西瓜香味儿清淡的翠衣清汤丸子就大功告成了
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寸骨瓜皮
1、准备250克小肋排、200克经过处理的西瓜皮、一块生姜、几朵黑木耳;
2、将小肋排洗净切成寸段、西瓜皮切成与肋排相仿的段、生姜去皮切片,用水发黑木耳;
3、将小肋排放入锅内,加适量清水,放入生姜片、加黄酒并以大火烧开,开锅前撇去浮末;
4、改小火炖约30分钟,放入一粒大料,加老抽、盐、鸡精再炖30分钟;
5、将西瓜皮段放入锅中与小肋排同炖15分钟;
6、根据个人口味加入白糖,放入发好的黑木耳再炖10分钟即可关火;
7、锅离火前撒一些白胡椒粉。
低脂少油的寸骨瓜皮就做好了,小肋排与西瓜皮相得益彰。
小贴士:西瓜皮在处理时可保留一点红瓤,这样炖出来的瓜皮味道才更好。
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瓜皮脆耳
1、准备50克处理过的西瓜皮、50克冰糖、几朵银耳;
2、把西瓜皮切成小丁;
3、用40度左右的温水浸泡银耳,银耳泡发后择去老根,改成小朵,洗净待用;
4、往烧锅内注入500毫升清水,将冰糖及切好的瓜皮丁置入后用大火烧开;
5、待冰糖溶化后改小火再煮3分钟;
6、将处理好的银耳放入锅中,与瓜皮丁同煮3分钟后离火;
7、将煮好的瓜皮银耳盛出后撒上一些碎瓜瓤即可。
小贴士:可根据个人的口味调整冰糖的重量。
银耳的脆软程度可依据个人喜好调整离火时间。
瓜皮脆耳可热食也可凉用,冷藏后口感更佳。
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瓜皮核桃酪
1、准备100克糯米、25克核桃仁、200克处理过的西瓜皮;
2、将核桃仁用开水稍微泡一下,然后剥去皮,用刀切碎;
3、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2个小时;
4、将处理过的西瓜皮用搅拌机打成泥状;
5、将切碎的核桃仁与泡好的糯米和在一起,加入适量清水用搅拌机打成浆,滤去渣;
6、往锅中注入200毫升清水烧开,加如适量白糖,再把打好的桃仁米浆倒入锅内煮制,边煮边用勺搅动;
7、快开锅时把瓜皮泥倒入锅内搅匀同煮,待刚要开锅表面还没有起大泡时离火盛入碗内即可。
小贴士:各种材料的用量可以根据个人喜好加减。
瓜皮核桃酪稍晾后撒上一些西瓜瓤碎能增进食欲。
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瓜皮清粥
做瓜皮清粥需要准备的主要材料就是大米饭和西瓜皮,另外还需要少许香葱。
1、将米饭打散,把处理过的西瓜皮切碎;
2、将米饭和瓜皮碎一同放入煮锅,根据个人喜好加适量水,用大火煮制,边煮边用勺搅动;
3、开锅后改小火,继续煮5分钟;
4、加适量盐、鸡精、香葱末和几滴调和油搅匀,撒一些白胡椒粉离火即可。
小贴士:不一定要用现做的大米饭,家中如有剩米饭就更省事了。
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瓜皮清粥
做瓜皮清粥需要准备的主要材料就是大米饭和西瓜皮,另外还需要少许香葱。
1、将米饭打散,把处理过的西瓜皮切碎;
2、将米饭和瓜皮碎一同放入煮锅,根据个人喜好加适量水,用大火煮制,边煮边用勺搅动;
3、开锅后改小火,继续煮5分钟;
4、加适量盐、鸡精、香葱末和几滴调和油搅匀,撒一些白胡椒粉离火即可。
小贴士:不一定要用现做的大米饭,家中如有剩米饭就更省事了。
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翠丝黄菜
1、将50克处理过的西瓜皮切成细丝,并用适量盐腌制20分钟后沥干水分备用;
2、把片西瓜皮时片下来的红瓜瓤切一些碎丁备用;
3、把两个鸡蛋打散,加适量盐;
4、炒锅上火倒适量食油;
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中(就像摊鸡蛋);
6、鸡蛋未凝固时将瓜皮丝和瓜瓤碎一起倒在鸡蛋上;
7、用筷子将瓜皮丝、瓜瓤碎与鸡蛋一起搅散,同时加少量味精及撒一些白胡椒粉;
8、用炒菜铲翻炒几下(就像炒鸡蛋)即可出锅。
小贴士:摊鸡蛋的油一定不能太多。
一定要撒一些白胡椒粉味道才好。
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翠衣烩五丁
1、准备100克鸡胸肉、50克处理过西瓜皮、1/4个胡萝卜、一把甜玉米粒、一个水发香菇、5-6个草菇、几朵水发黑木耳和一小碗高汤、适量湿淀粉;
2、将鸡胸肉切成丁,用淀粉、糟卤或黄酒抓匀后加入少许食用油拌开待用;
3、把黑木耳用开水焯过后过凉水,用香葱末、凉拌醋、适量盐、鸡精拌匀待用;
4、将西瓜皮、胡萝卜、草菇、香菇切成丁待用;
5、分别将甜玉米、胡萝卜丁、瓜皮丁用开水焯过待用;
6、将炒锅上火,锅内倒入适量食用油,烧至五六成热,放入鸡丁滑散后盛出待用;
7、将高汤入煮锅上火烧开后下入瓜皮丁煮5分钟;
8、放入草菇和香菇丁,开锅后依次放入胡萝卜丁、甜玉米、鸡丁,用勺翻匀继续煮3分钟后加入适量盐、味精、白糖;
9、用湿淀粉勾芡、撒一些白胡椒粉后起锅;
10、将烧好的翠衣烩五丁盛在码好醋拌黑木耳的盛器中即可。
这道低脂少油的烩菜能让你品尝到,带着一点拌黑木耳汤的翠衣烩五丁别有的一种清淡滋味,裹着翠衣烩五丁汁的黑木耳也非常好吃。
小贴士:焯胡萝卜时要往锅中滴一些食油。
我买的草菇是袋装的,使用前一定要过两遍清水。
如果西瓜皮特别艮的话就要多焯一会儿。
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