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紫薯面包和土司  

2012-01-15 09:56:04|  分类: 英子制作烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯面包和土司 - a开心快乐的英子 - 开心快乐的英子欢迎您今天做面包给小侄女吃,看到她狼吞虎咽吃相,别提多高兴了,想让朋友也学做做看!紫薯面包和土司 - a开心快乐的英子 - 开心快乐的英子欢迎您紫薯面包和土司 - a开心快乐的英子 - 开心快乐的英子欢迎您

 

【紫薯面包】(参考分量:6个)
面包面团:高筋面粉180克,全脂鲜奶120克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,全蛋1一个,葵花籽油20克
馅料:紫薯200克

表面刷液:全蛋液适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)。

 

制作过程:
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入紫薯25克。
3、包好紫薯的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长圆形。
4、在圆形上边边切6刀。
5、切好的面团,扭立起来。
6、依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。


因为就自己在忙,和面和发酵过程没的拍照,想要试试的朋友,可以看以前的面包过程,基本差不多,呵呵......。

 

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 这个是同样的方法,用土司模具做的紫薯土司,也很好吃。

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